Carte du restaurant

La carte

2019

Carte du restaurant

La carte signée Benjamin Luzuy

L'offre du restaurant permet de découvrir ou redécouvrir des produits du terroir au sommet de leur saveur gustative.

Venez déguster la carte dans notre restaurant le midi et le soir. Le midi, une offre "Business Lunch" vous est également proposée.

Le dimanche, nous vous accueillons avec un Brunch à la carte (CHF59.- par personne, CHF16.- enfants jusqu'à 8 ans).

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Salade de jeunes pousses
8.90
Salade mêlée et légumes de saison

12.90

Velouté de carottes aux épices de Noël et gressin maison

13.90

Saumon fume, petit blinis et crème fraiche montée à la noisette
24.90
Tarte au potimarron de Genève, châtaignes roties, courges et vacherin Fribourgeois
15.90
Opéra de foie gras de canard maison au pain d'épices et kumquat, pain toasté
24.90
Noix de saint jacques snackées, espuma de pomme de terres genevoises vanillées

24.90

Risotto crémeux au homard, chorizo doux grillé et émulsion de bisque de homard
19.90

 

Pâtes Tagliatelle aux cèpes, châtaignes et noisettes
24.90
Pâtes Tagliatelle sautée au poulet, crème de curry, infusion coco et coriandre
29.90
Risotto crémeux de homard, chorizo doux grillé et émulsion de bisque de homard
29.90
Poitrine de pigeon au miel, poires pochées au vin rouge, mousseline de patate douce, anis étoilé et graines de coriandre
39.90
Dos de chevreuil rôti, jus de chasse, chutney d'airelle et sa garniture hivernale
39.90
Filet de boeuf de nos régions saisi, jus Rossini au Madère
52.90
 
Lotte rôties au beurre, risotto carnaroli au safran, jus corsé à la clémentine
39.90
Poisson selon l’arrivage du jour, sauice du moment
39.90

 

Tarte au citron Sudachi, meringue vanille et châtaigne, sorbet mandarine
11.90
Moelleux au chocolat, poire au caramel beurre salé, noix de pécan
et glace fior di latte (10 minutes de cuisson)
10.90
Dôme Gianduja et noisette du Piémont, insert café du Mexique et glace Spéculoos

10.90

Tarte aux pommes caramélisées et amandes torréfiées, glace pain d’épices

10.90

Farandole de fruits frais de saison préparés à la minute 

9.90

Le Café gourmand « Le Chef », 3 petites douceurs avec un café à choix

10.90

Mousse au chocolat lacté, praliné cacahuètes et glace au chocolat
9.90
Glaces L’Artisan Glacier, de la région lausannoise

4.90

FROMAGE
 
Sélection de 3 fromages de la maison Bruand
15.90

Tous les prix en CHF, TVA incluse

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