La carte
2017
Carte du restaurant 2017
La carte signée Benjamin Luzuy
L'offre du restaurant permet de découvrir ou redécouvrir des produits du terroir au sommet de leur saveur gustative.
Venez déguster la carte dans notre restaurant le midi et le soir. Le midi, une offre "Business Lunch" vous est également proposée.
Velouté d’asperges vertes, huile à l’ail des ours et feuilleté au pavot | 12.40 |
Salade de blé cassé à la ricotta, caponata d’aubergines aux fruits secs | 19.90 |
Salade César « Le Chef », laitue romaine, aiguillettes de poulet panées aux corn flakes, lard aux herbes et parmesan
| 23.90 |
Coeur de filet de saumon d’Ecosse lustré à l’huile de sésame, gel de citron jaune et croquant de légumes printaniers | 29.- |
Asperges blanches mimosa façon «Le Chef», oeuf poché et vinaigrette aux herbes,fines tranches de viande séchée du Valais | 26.- |
Carpaccio de bœuf suisse, huile d’olive extra vierge au citron frais, chutney de carottes nouvelles à la coriandre et noix de cajou | 27.- |
Tagliatelles fraîches « Bistrot », pesto maison de tomates séchées,caviar de courgettes au citron confit | 19.90 |
Tagliatelles fraîches « Bistrot » aux truffes, crème au parmigiano reggiano | 27.- |
Risotto carnaroli « Le Chef » | 29.- |
Ballotine de volaille de nos régions aux morilles, servie avec garniture et sauce à choix | 35.- |
Poisson selon l’arrivage du jour, beurre monté aux agrumes, servi avec garniture | 39.- |
Cheeseburger « Le Chef », bun au maïs, 180 gr de viande de boeuf Suisse, | 28.90 |
« Sea-burger » au saumon, bun à l’encre de seiche, filet de saumon pané au sésame, mayonnaise légère au wasabi, | 25.- |
Tartare de boeuf suisse taillé au couteau (180gr), condiments, servi avec une portion de frites à la graisse de boeuf, | 36.90 |
Filet de boeuf suisse à la plancha (180gr), servi avec garniture et sauce à choix | 49.- |
Les desserts de la semaine, inspiration Benjamin Luzuy . | 11.- |
Faisselle fraîche nappée de son coulis de fruits rouges | 9.- |
Crème brûlée selon l’inspiration du chef pâtissier | 8.90 |
Meringue de la Gruyère, crème double et fraises fraîches | 12.- |
Coupe « Rêve en deux couleurs », glace vanille, sauce au chocolat Favarger et crème chantilly | 8.90 |
Le Café gourmand « Le Chef », 3 petites douceurs avec un café à choix | 12.- |
Glaces Mövenpick | dès 3.90 |
FROMAGE | |
Tomme de Genève et Vacherin fribourgeois | 15.- |
Tous les prix en CHF, TVA incluse