Carte du restaurant

La carte

2019

Carte du restaurant

La carte signée Benjamin Luzuy

L'offre du restaurant permet de découvrir ou redécouvrir des produits du terroir au sommet de leur saveur gustative.

Venez déguster la carte dans notre restaurant le midi et le soir. Le midi, une offre "Business Lunch" vous est également proposée.

Le dimanche, nous vous accueillons avec un Brunch à la carte (CHF59.- par personne, CHF16.- enfants jusqu'à 8 ans).

Télécharger la carte Réserver

Salade de jeunes pousses
8.90
Salade mêlée et légumes de saison

12.90

Cappuccino de champignons, girolles acidulées, noisette et café

15.90

Ceviche de saumon d’Écosse, émulsion au lait de coco, légumes croquants,
noix de cajou et pomme Granny Smith
24.90
Tarte aux topinambours, ricotta de Genève et huile d’Argang
17.90
Truite gravlax au sel fumé, condiment mimosa et poireau grillé
26.90
Risotto de panais, oeuf parfait et sarrasin torréfié
16.90

 

Pâtes Taglierini aux cèpes, châtaignes et noisettes
24.90
Pâtes Taglierini aux pétoncles, carottes, curcuma et citron
29.90
Risotto Carnaroli « Le Chef » aux courges, graines torréfiées
et parmesan de la maison Bruand
29.90
Suprème de volaille de nos contrées en basse température,
sauce façon blanquette
37.90
Ris de veau suisse doré, jus aux sucs de pamplemousse et crumble coriandre
36.90
Dos de chevreuil rôti, jus au cacao et sa garniture chasse

43.90

Filet de boeuf de nos régions saisi, jus jus et cornes d’abondance
52.90
 
Dos de lieu jaune en croûte de noix, persil, cèpes et châtaignes
49.90
Poisson selon l’arrivage du jour, beurre blanc aux agrumes
49.90

 

Tarte au citron Sudachi, meringue vanille et châtaigne, sorbet mandarine
11.90
Moelleux au chocolat, poire au caramel beurre salé, noix de pécan
et glace fior di latte (10 minutes de cuisson)
10.90
Dôme Gianduja et noisette du Piémont, insert café du Mexique et glace Spéculoos

10.90

Tarte aux pommes caramélisées et amandes torréfiées, glace pain d’épices

10.90

Farandole de fruits frais de saison préparés à la minute 

9.90

Le Café gourmand « Le Chef », 3 petites douceurs avec un café à choix

9.90

Vacherin glacé aux fruits exotiques, caviar de raisin et sorbet pamplemousse
11.90
Glaces L’Artisan Glacier, de la région lausannoise

4.00

FROMAGE
 
Sélection de 3 fromages de la maison Bruand
15.90

Tous les prix en CHF, TVA incluse

La signature du Chef

Découvrir

Les collections

Découvrir

Bar/Cocktails

Découvrir

Réservation

Restaurant - Bar - Lounge

Réserver

Newsletter

Restaurant - Bar - Lounge