Carte du restaurant

La carte

2019

Carte du restaurant

La carte signée Benjamin Luzuy

L'offre du restaurant permet de découvrir ou redécouvrir des produits du terroir au sommet de leur saveur gustative.

Venez déguster la carte dans notre restaurant le midi et le soir. Le midi, une offre "Business Lunch" vous est également proposée.

Le dimanche, nous vous accueillons avec un Brunch à la carte (CHF59.- par personne, CHF16.- enfants jusqu'à 8 ans).

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Salade de jeunes pousses
8.90
Salade mêlée et légumes de saison

12.90

OEuf mollet en croûte de pistache, féta et poivrons en textures

16.90

Espadon en cannelloni mariné à l’huile de verveine, fenouil et mûre
25.90
Cappuccino de courgettes, stracciatella di mozzarella genevoise,
focaccia maison et pulpe d’orange
15.90
Langoustines croustillantes aux graines de quinoa,
aubergines en caponata, melon et sarriette
33.90
Magret de canard gravlax à la coriandre, pois chiche, pêche et roquette
32.90

 

PâtesTaglierini aux calamars, ail, encre de seiche et pimiento del piquillo
29.90
Pâtes Taglierini au passato de tomates, burratina et safran des Jardins de Trajets
24.90
Quasi de veau suisse et thon rouge comme un vitello tonnato versi on "Le Chef"
36.90
Risotto Carnaroli « Le Chef « aux tomates multicolores,
basilic et parmesan de la maison Bruand
29.90
Suprême de volaille de nos contrées en basse température, girolles, abricot et amandes
37.90
Filets de perches Loë meunières au citron confit

49.90

Filet de boeuf de nos régions saisi, jus au poivre de la vallée Maggia
52.90
 
Omble chevalier en vapeur douce, émulsion d’écrevisses
39.90
 
 

 

Pavlova framboise, sorbet citron et crème à la verveine douce
11.90
Tarte aux fraises, crème tonka, sponge cake à l’herbe royale, sorbet fruits rouges
11.90
Le citron en trompe-l’oeil, glace yaourt

10.90

Fondant chocolat vanille, abricot en 4 textures et amandes fraîches (10 minutes de cuisson)

10.90

Farandole de fruits frais de saison préparés à la minute 

9.90

Le Café gourmand « Le Chef », 3 petites douceurs avec un café à choix

9.90

Glaces L’Artisan Glacier, de la région lausannoise

4.00

FROMAGE
 
Sélection de 3 fromages de la maison Bruand
15.90

Tous les prix en CHF, TVA incluse

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